Пандемия внесла коррективы во многие сферы жизни. Гостиничная индустрия сильно пострадала в 2020-м году, и вопрос оптимизации затрат стоит довольно остро. Но стоит ли экономить на оснащении отеля или расценивать эти вложения в качестве инвестиций?

Задумавшись об этом, в конце мая этого года компания Bnovo провела интенсив «Поставщики. Экономия или Инвестиции?» и собрала на одной онлайн-площадке ведущих отельеров и поставщиков оборудования и расходных материалов, чтобы обсудить какие ошибки допускаются при оснащении отеля, как их можно избежать и как использовать квадратные метры отеля на 100%?

Делимся с вами инсайтами по оснащению отеля по итогам интенсива для отельеров «Поставщики. Экономия или Инвестиции?»

Первый инсайт.

Задумываться о том, какое оборудование вы будете закупать, необходимо не в момент похода в магазин или мониторинга сайтов поставщиков, а еще на этапе разработки маркетинговой идеи.

От того, на кого будет ориентирован ваш отель, какой уровень сервиса вы планируете предоставлять и в какой ценовой категории, зависит и выбор оборудования. Кроме этого, вы должны сразу просчитать бюджет, чтобы вам хватило на покупку всего планируемого оборудования. К примеру, если к моменту покупки кровати у вас закончатся деньги, вы не сможете купить именно то, что планировали изначально. Покупая более дешевый вариант оборудования, вы рискуете получить негативные отзывы гостей, если их ожидания не совпадут с реальностью. А это в свою очередь негативно отразится на доходе отеля впоследствии.

Второй инсайт.

Прописав концепцию, все свои «хотелки» вы должны передать проектировщику и дизайнеру. Если дизайнер, который рисует вам дизайн, не знает, где что покупать, он вам не подходит. Хороший дизайнер — это тот, кто не только умеет креативно рисовать, но и четко понимает все аспекты, как люди будут это пространство использовать. А также дизайнер должен знать, где вы будете покупать каждый изображенный элемент.

Третий инсайт.

Нет хороших или плохих поставщиков.

Выбирая поставщика, необходимо убрать эмоциональную составляющую и оценивать его с точки зрения ответа на вопрос: решает ли эта закупка мои задачи и задачи моих гостей? Заложите себе время на изучение рынка без спешки. После того, как вы ознакомились со всеми поставщиками, выберете 3-5 поставщиков и среди них проведите тендер, чтобы понять правильное соотношение цены к качеству продукта. Тогда вы сможете сделать правильный выбор.

Четвертый инсайт.

Если вы работаете с прачечными, то для гарантии необходимого запаса белья на случай непредвиденных ситуаций необходимо соблюдать «правило трех»: иметь три комплекта белья на номер. Первый комплект застелен в номере, второй комплект лежит на складе, а третий стирается в прачечной.

Пятый инсайт.

Если у вас малое средство размещения и вы до сих пор работает только в формате bed and breakfast, то вы упускаете свою прибыль!

Интеграция услуг F&B в малое средство размещения, даже только с кофейным аппаратом, позволит вам получить больше прибыли с квадратных метров отеля. Ведь кофе — высокомаржинальный продукт. А кофемашину можно взять в аренду.

Шестой инсайт.

Ландшафтный дизайн может привлечь гостей и помочь больше заработать!

В лобби любого отеля можно сделать небольшую конструкцию с названием, логотипом или хэштегом отеля, оформленную цветочными композициями. Тем самым вы создадите ощущение у гостя, что он фотографируется не просто у рекламного щита, а в маленьком оазисе. Растения привлекают больше внимания, создают красивую картинку, которой хочется поделиться в социальных сетях. А расположив благоухающие растения в зоне кафе, вы создадите ощущение комфорта, и гости могут провести в кафе больше времени, что способствует увеличению среднего чека. Ландшафтный дизайнер также может спроектировать специальные зоны для работы, чтобы привлечь в ваш отель гостей, которые работают удаленно.

Седьмой инсайт.

Покупка дорогой качественной посуды — это выгодное экономическое вложение!

Поставщики тарелок стоимостью 250-500 не предоставляют гарантию от сколов с бесплатной заменой. В процессе эксплуатации и после многократных циклов мойки дешевые тарелки скалываются и теряют свою изначальную привлекательность. И практически к каждому сезону отельер вынужден пополнять запасы посуды. В итоге затраты на дешевую посуду со временем становятся выше, чем на покупку дорогой посуды.

Восьмой инсайт.

Чтобы использовать квадратные метры отеля на 100% необходимо оптимально спланировать номер, учитывая при этом требования законодательства. На чем можно сэкономить при оснащения номера? Например, на прикроватных тумбочках, заменив их полками, на тюле и гардинных шторах, заменив их рулонными шторами black-out, на дверях в шкафах, заменив их гардеробными нишами или даже крючками.

Девятый инсайт.

Профессиональная бытовая химия позволяет снизить издержки отеля в 1,5 раза по сравнению с бытовыми средствами.

Кроме этого, затраты на моющие средства составляют всего 7% от общих затрат отеля.

Десятый инсайт.

Полиграфия может помочь увеличить лояльность гостей.

«Зацепить» гостя могут порой самые непрактичные вещи, которые оставляют то самое нужное впечатление. Они и есть те якоря в общей системе лояльности. К примеру, оригами, которое вы предложите собрать гостю, милая открытка, неожиданный дизайн дверного крючка или персонализированное письмо.

Благодарим экспертов интенсива “Поставщики. Экономия или Инвестиции?” за советы и рекомендации:

• Blake Anderson-Buntz, генеральный директор Hospitality Management;
• Алексей Мусакин, управляющий партнер Cronwell Hospitality Group;
• Григорий Иванов, управляющий «15 комнат» и «Безумный дворецкий»;
• Роман Сабиржанов, управляющий партнер Hot! Consulting;
• Татьяна Богачева, ландшафтный архитектор студии ландшафтного дизайна «Поzитив»;
• Андрей Бочкарев, директор Направления Спецпроекты компании «Орматек»;
• Яков Барановский, руководитель отдела по работе с партнёрами компании «Атмосфера»;
• Алексей Истратов, руководитель мультидисциплинарной студии illumika;
• Сергей Стародонов, менеджер по развитию бизнеса в сегменте HoReCa компании ECOLAB;
• Наталья Гоголева, генеральный директор типографии «Акцент»;
• Юлия Матвеева, руководитель филиала компании «Рестошеф» в Санкт-Петербурге;

Организатор: IT-компания Bnovo.